生クリーム不要!キャラメルアイスクリーム
作り方
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1
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○の材料を鍋に入れて、触らずに沸騰するのを待つ。きつね色になってきたら鍋を回して混ぜる。
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2
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好みの色になったら火からおろして、水15mlを加える。
じゅわっとはねるので注意!
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3
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カラメルが冷めてから、牛乳を加えて火にかける。少し周りがふつふつするぐらいまで温める。85°Cぐらい。
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4
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卵黄をボウルの中でよく混ぜる。そこに3を加えて混ぜ合わせる。
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5
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もういちど鍋に戻してバターを加え、とろっとするまで中火にかける。
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6
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ビニール袋などに入れて冷凍庫に入れる。
時々取り出してもむとなめらかになる。
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7
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アイスクリームジャーなどで作るとお手軽で、すぐ食べられます!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
アイスクリームジャーを使ってみたくて!