豚バラ軟骨と玉ねぎの中華風甘酢餡和え
藤井２１
作り方
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豚バラ軟骨は一口サイズに切り塩、砂糖、すりおろし生姜を揉み込んで冷蔵庫に置いておく
（２〜３時間位）
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2
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冷蔵庫で漬けておいた豚バラ軟骨に片栗粉を塗す
（袋に入れて漬け込んでおくとそのまま片栗粉が塗せて便利です）
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全体的に焦げ目が付いてきたらＯＫです
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次に甘酢餡を作ります
玉ねぎは０.５ｍｍ幅位にスライスする
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フライパンに胡麻油を引きみじん切りにしたニンニクを炒める
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7
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ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める
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玉ねぎが若干透き通ってきたら豆板醤とオイスターソースを加えてさらに炒めます
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9
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ソースが全体に絡んだら水２００ｍｌと顆粒鶏ガラだしと醤油を加えて煮る
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玉ねぎに火が通って透き通ってきたら揚げておいた豚バラ軟骨を加える
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豚バラ軟骨にスープを吸わせる様に軽く煮込んだら沸騰している所に水溶き片栗粉を加える
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器に盛りお好みで花椒の粉末をかけて完成です
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コツ・ポイント
・豚バラ軟骨は中まで火を通す為に弱火でじっくり揚げる
・玉ねぎの代わりに笹打ちした長ネギでもＯＫ
・玉ねぎの代わりに笹打ちした長ネギでもＯＫ
このレシピの生い立ち
豚バラ軟骨用レシピ
このレシピの作者
藤井２１
