基本のだし巻き玉子。
ち～sun
作り方
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1
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出汁を取る。
※できれば普段の倍の濃さのものを。
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2
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卵をよく溶きほぐして☆を加え、卵液を作る。
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3
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茶こしで濾す。
※できれば２回濾して下さい。
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4
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玉子焼き器にムラなく油を引いて熱し、卵液の付いた箸の先を付けて「ジュッ」となったら、弱めの中火にする。
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5
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1/5程の卵液を流し込み、半熟の内に巻く。
巻き始めの位置に玉子を移動して再び油を引く。
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6
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次の卵液を流し入れ、菜箸で玉子の端を少し持ち上げて玉子焼き器を斜めにし、玉子の下にも卵液を流す。
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7
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工程⑤⑥の作業を4～5回繰り返し、玉子を焼きあげる。
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8
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焼きあがったらすぐに簀巻きで巻き、粗熱が取れるまで置いておく。
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9
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食べやすい大きさにカットして盛り付ける。
出来上がり♪
※お好みで大根おろしと醤油をどうぞ。
※完全に冷めても美味♪
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10
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【おまけ】
指で失礼します。
ぎゅっと押すと、お出汁がにじみ出て・・・ああ、美味しい♡
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11
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【コツ追記】
◆慣れない内は弱火でのんびり作って下さい。
◆最初は出汁を大匙4。慣れたら大匙8まで増やしてみても♪
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【姉妹レシピ】
■レシピID : 3139862
玉子焼き☆
関西風です。私の玉子焼きはちょっと出し巻寄り！
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13
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【2017年2月13日】
話題入りしました♪
感謝です！！
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コツ・ポイント
◆濾す工程は省略可ですが、やるとやらないじゃだいぶ差が出ます！
◆丸いフライパンでも焼けます。
◆巻く方向は奥でも手前からでもやりやすい方でどうぞ。
◆余熱で火が入るので、半熟で巻いて下さい。
◆菜箸+フライ返しを使うと巻きやすいです。
◆丸いフライパンでも焼けます。
◆巻く方向は奥でも手前からでもやりやすい方でどうぞ。
◆余熱で火が入るので、半熟で巻いて下さい。
◆菜箸+フライ返しを使うと巻きやすいです。
このレシピの生い立ち
少しだけ丁寧に作る、何のひねりもないうちのだし巻きです！
美味しいです！
だし巻を語ると長くなるので割愛します！
美味しいです！
だし巻を語ると長くなるので割愛します！
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ち～sun
