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豚ロース肉は一口大に切って、おろししょうがと酒を振りいれ、塩コショウしたら、片栗粉をまぶしておく。
ゴーヤはたて半分に切って、中のわたを取り、薄くスライスする。パプリカは縦に8等分、玉葱はくし切り、シメジは手で食べやすい大きさに咲いておく。にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。鷹の爪は種を取り除いて小口切りにする。
フライパンに油を熱し、1の豚肉を焼く。肉の色が変わったら、みじん切りのにんにくとしょうがを入れて香りを出す。
たまねぎ・シメジ・にら・パプリカ・ゴーヤの順に炒める。
オイスターソースとナンプラーを入れて味付ける。塩コショウで味を整える。