ハマチの竜田揚げ
masayukiz
作り方
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1
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刺身用のハマチです。刺身で食べきれない分を揚げてみましょう。
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2
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調味液に5分ほど漬けます。そのあと、片栗粉をつけます。
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3
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フライパンに油をいれて、ハマチをからっと揚げます。
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4
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表面の油はペーパーに吸わせます。
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5
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九州の甘い醤油を使うと砂糖や味醂を合わせる必要がないです。揚げ油は、サラダ油や綿実油がよいです。
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6
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カツオ刺身、カツオタタキでも、作ることができます。
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コツ・ポイント
九州の甘い醤油を使うと、ちょうどよい下味がつきます。今回使ったのは、フンドーキンのゴールデン紫です。
このレシピの生い立ち
余ったハマチ柵の活用法です。
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