簡単おいしい☆茄子入り海老チリソース
Description
ご飯にもビールにも日本酒にも格別の美味しさです
又食べたくなること間違いなし!
リピ決定のレシピです☆
又食べたくなること間違いなし!
リピ決定のレシピです☆
材料
(4人分)
12尾
1本
2/3ケ
サラダ油・胡麻油
各小さじ2
酒・水
各大さじ3~4
3ケ
大さじ1
1個分
(A)酒
小さじ1
(A)塩・胡椒
各少々
(B)おろし生姜・おろしにんにく
各1片
(B)ねぎみじん切
大さじ1
(B)豆板醤
大さじ1/2
(C)砂糖
大さじ2.5
(C)醤油・鶏がらスープの素
各小さじ1
(C)トマトケチャップ
大さじ3~4
(C)酢
大さじ1~2
適量
適量
作り方
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1
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海老は殻を剥き背開きにして背ワタを取る。海老に片栗粉と塩をふって揉み洗いし、水分を拭き取る。
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2
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ボウルに(A)と海老を入れて良く混ぜ合わせる。
卵は割りほぐして、ふんわりとかき卵を作って、取り出しておく。
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3
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フライパンに油を弱火で熱し、(B)を加えて香りが出てきたら、玉ねぎを加えて炒める。
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4
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③がしんなりしたら、酒と水を加える。沸騰したら(C)を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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6
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フライパンにサラダ油を熱し、②の海老を加えて炒め、赤くなったら裏返し、炒めすぎない程度で取り出しておく。
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7
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フライパンを洗い、油を熱して茄子を皮目から炒め、④のソースと海老を戻して、味を絡める。
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8
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器に⑦をこんもり盛り付けて、②のかき卵を加え、万能ねぎを散らす。
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コツ・ポイント
海老が(A)で揉み込むように洗い流すと、臭みが抜けプリプリ感が出ます。
かき卵ふんわり半熟くらいが美味しいでしょう!
茄子は皮面から高温で炒めると茄子色が色鮮やかに発色しますよ!
かき卵ふんわり半熟くらいが美味しいでしょう!
茄子は皮面から高温で炒めると茄子色が色鮮やかに発色しますよ!
このレシピの生い立ち
中華料理の代表格「エビチリ」
みんなが大好きなピリ辛で甘酸っぱいお味
そこに旬の野菜秋茄子とまろやかでふわふわのかき卵を加えて
最高の栄養バランスレシピに仕上げました
ご飯にもビールにも日本酒にも格別の美味しさです
みんなが大好きなピリ辛で甘酸っぱいお味
そこに旬の野菜秋茄子とまろやかでふわふわのかき卵を加えて
最高の栄養バランスレシピに仕上げました
ご飯にもビールにも日本酒にも格別の美味しさです