マリームでクレメダンジュ

お湯でマリームを溶かし、氷水で冷しながらハンドミキサーでピンと角が立つまで泡立てる。ヨーグルトを加えて泡立て器で混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖をいれ、ハンドミキサーでピンと角が立つまで泡立てる。

2を1にいれ、ゴムベラでさっくり混ぜる。ガーゼを敷いたザルに流し入れ、ヨーグルトの水切りの要領で冷蔵庫で１日冷やす。