クリ♡トリスの甘ぁ〜い♡マロングラッセ

作り方

1

クリを準備します。
完成までに割れ等が起きる事を想定して、仕上げたい量の2〜3倍の量を用意します。
2

クリを摘んで水洗いします。
その後でボウルに水を入れて半日寝かせます。
浮いた栗があれば、この時点で取り除いておきます
3

クリを剥きます(⌒-⌒; )
クリの下側の部分に包丁の付け根を挿れて皮をめくり上げます
コツは優しくすることだよぉ〜
4

最初に剥いたところの両横の皮を剥きます。
爪を挿れるとクリは指先で剥けます。
決して無理をしない様にね。
5

注意点ですが、包丁の刃で大切なクリを捻ったり、力任せに剥いてしまうと、そのストレスで茹でた際に割れ目ができてしまいます
6

クリが剥けたら、ボウルに水を張り10分以上つけます。
指でクリの表面をなぞる様にして、ソフトタッチで薄皮を取りましょう
7

クリを小鍋に入れます。
実がすべて浸かる位に水を入れて、中火にかけて70度くらいにします。3〜5分くらいかけて暖めます
8

火加減を更に絞ります。
小麦粉を大さじ3杯ほど入れて、トロトロでネバネバのお汁に包まれる様にします。
優しい保護剤です
9

10分程かけて沸騰させましょう。
急な温度変化は禁物！ストレス大きいとクリが割れてしまいます
10

沸騰後は5分間煮て、常温に戻します。
その後に水洗いしてネバネバの汁を取りましょう
11

クリをお鍋に入れます。
水を入れて3〜5分かけて70度にします。
三温糖かザラメを入れて甘く味付けします。
12

トロ火にします。70→100度までは10分かけて達成するくらいの火力で煮て、沸騰後は5分茹でて、常温に戻します
13

手順11〜12を繰り返します。
合計7〜10回程繰り返します。

最初は渋皮のアクが出るので、砂糖汁は毎回交換します。
14

最終回数の際に三温糖を多めに入れます。
50度以下になったら、瓶に詰めて煮汁を入れます。
15

トリスウイスキーを30cc程瓶に入れて密封します。
量はアルコールの摂取量で調整しましょう。
栓をして冷蔵庫に保管します
16

食べる1日前に取り出し、クリにハチミツをトロトロに薄ぅ〜〜く塗り、グラニュー糖でコートします。

はいっ！できあがり