〆さごしのにぎり寿司。
気まぐれ母さん。
作り方
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1
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３枚におろしてある「さごし」２枚を準備します。「さごし」は「さわら」の子どもの頃の呼び名です。
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2
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お塩を準備し､、「さごし」にこれでもかと思うくらい､お塩をまぶします。
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3
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30分くらい置くと、水ッぽくなつてきます。
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4
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お酢で、塩を洗い落とします。
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5
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全形が入る容器に「さごし」を入れてお酢を注ぎます。蓋をして約一日冷蔵庫の中で浸かってもらいます。
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6
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お米2合を炊きます。炊きあがったら便利っ酢を70cc を回しかけ、馴染ませておきます。写真を撮り忘れました。
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7
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べんりっ酢を馴染ませている間に、､「さごし」を切っておきます。削ぎ切が美味しそうに見えると思います。
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8
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大葉は洗って固い茎のところはとり、縦半分にぎり切っておきます。パンと叩いて香りも出しておきます。
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9
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それでは、､にぎります。約18㌘くらい手にとり、､
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その上にわさびをのせ、､
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大葉をのせて、､
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〆さごしの削ぎ切をのせます。出来上がりです。
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こんなふうに、､出来上がりました。お米2合で約32貫とれます。いただきます。
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〆さごしを作る時のお酢。
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酢飯の用のお酢とチューブわさび。
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コツ・ポイント
〆さごしは〆サバを作る要領で作りました。このやり方で〆サバも作れます。
このレシピの生い立ち
気まぐれだから、､急に食べたくなりました。ちょっと頑張って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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気まぐれ母さん。
