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優しい味★おふくろの味【ふろふき大根】♪

優しい味★おふくろの味【ふろふき大根】♪の画像

Description

【働くママ】の工夫料理(^^♪
甘じょっぱい味噌ダレが絶品！
出し汁で煮た大根はじっくり一晩寝かせて！

材料 （４人分）

●大根
800g
〇水
800cc
〇だし昆布
20㎝
〇白だし
大さじ2
〇醤油
大さじ1
・・・・
・・・
★残った汁
100cc
☆味噌
大さじ2
☆砂糖
大さじ2
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ1
※水溶き片栗粉
適量
※白いりごま
適量

作り方

  1. 1

    写真

    大根を８等分の輪切りにし、角を切り落とし（面取り）、中央に包丁でブスッと２ヶ所隠し包丁。ひっくり返し同じように隠し包丁。

  2. 2

    写真

    鍋に〇を沸騰させ①の大根を入れます。

  3. 3

    写真

    キッチンペーパーをかぶせ、中火で30分ほど、コトコト煮ます。

  4. 4

    写真

    ほんのり色づき、水分もだいぶ減ります。そのまま、冷蔵庫で１晩。味をしみこませます。

  5. 5

    写真

    ④で残った汁（足りない分は水で補い）に☆を加えて煮詰めます。

  6. 6

    写真

    グツグツ煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

  7. 7

    写真

    ④の大根に⑥のタレをかけ、お好みで色いりごまをふり出来上がり！

  8. 8

    　　　・・・

  9. 9

    【2016.10.11】
    「ふろふき大根」の
    人気検索トップ10入りしました(^^♪
    　感謝☆感謝

  10. 10

    【2016.10.13】
    　推薦レシピ
    「大根」のカテゴリに掲載して頂きました♪
    　感謝☆感謝

コツ・ポイント

※面取り…形を崩れにくくする。
　表面積を広くし味をしみやすくする。
※キッチンペーパー（落とし蓋）…ムラなく
　味をしみこませます。
※一晩寝かせることで、〇の調味料だけでも
　しっかり味が染み美味しくなります。

このレシピの生い立ち

何度作っても・・・・
何となく納得できず・・・
ようやくこの方法にたどり着きました。
レシピID : 4072305 公開日 : 16/09/15 更新日 : 18/09/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2017年11月26日
写真
oおれんじo
もう何回も作ってます。冬に美味しい一品ですね^ ^

つくれぽ☆感謝♪気に入って頂けて嬉しいです。

2017年10月28日
写真
クックP1Y3GZ☆
味噌だれ、おいしかったです！

つくれぽ☆感謝♪気に入って頂けて嬉しいです。

2016年12月13日
写真
ぴぃーちゃそ
赤味噌だから見た目は濃いですが、ホッとする味になりました♡

つくれぽ☆感謝♪うんうん！赤みそもいいですねッ！

2016年11月15日
写真
まみちゃ★
味噌ダレの甘さがたまりません。他にも応用できそうです♪

つくれぽ☆感謝♪サッパリ味な大根に甘めのタレが美味しいよね！

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