レモンタルトケーキ
作り方
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1
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〈準備〉
・底面よりもひとまわり小さめの厚紙にホイルで覆ったものを、台紙として用意する。
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2
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〈タルトスポンジ台を作る〉
(「プリンタルトケーキ」参照)
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3
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〈レモンカードを作る〉
鍋に全ての材料を入れ、混ぜながら加熱する。
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4
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とろみがついたら火を止め、ボウルにこし入れる。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
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5
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〈組み立てる〉
レモンカードとホイップクリームを混ぜ合わせて、200g分のレモンフィリングを作る(今回は各100g)。
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6
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タルトスポンジ台にスプレーボトルに入れたシロップを吹きつける。
凹んだ部分にレモンフィリングを塗り広げる。
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7
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表面を整え、冷蔵庫で冷やし固める。
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コツ・ポイント
レモンカードとホイップクリームを合わせるともったりと固くなり、チーズムースのようになります。
今回は同量ずつにしていますが、お好みで加減してください。
今回は同量ずつにしていますが、お好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
シンプルなタルトケーキのバリエーションを広げたくて、お手軽なフィリングを考えました。
2005.9.18
2005.9.18
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