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レシピID :407977

この時期の定番  ハモとトマトのマリネ

この時期の定番  ハモとトマトのマリネ
この時期になるとやはり食べたい!  鱧とトマト。私の定番です。しばらく忙しさにカマケテ作っていませんでしたが、祇園囃子が聞こえるとハモが食べたくって・・・・・
亡くなった父をしのんで作っています
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材料 ( 2人分 )

ハモ
80g
トマト
1ヶ
梅干
1ヶ
*酢
大さじ 1
ピーナッツオイル又はオリーブオイル
大さじ 1
クロコショウ
少々
黒コショウ少々
ロー^リエ
1枚

1

トマトを湯剥、5ミリ程度の輪切りにする。

2

梅干を良く叩いて梅肉にする

酢にピーナッツオイル黒コショウをヨック混ぜる

3

2に1のトマトを汁ごと入れておく

4

写真

ハモはローリエ入れた熱湯にくぐらせ臭みを取り、熱いうちに3に投入、好くなじませる

5

写真

盛り付けたらローリエと黒コショウの粒を飾って出来上がり

6

コツ・ポイント

特にありません。各家庭のお味に仕立ててください

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 07/07/22
このレシピ、確かチルチンビトに載っていたんだと思います。
この時期になると、亡くなった父がハモが食いたいって言っていたのを思い出し、私も真似ています。ハモにトマト両方ともお手頃価格でチョット贅沢にいただけます。そして祇園祭とハモ料理は京都の夏の風物詩でしょう

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