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男の簡単ローストビーフ・anova編？

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Description

あれこれ研究してローストビーフをanovaを使って低温調理する方法に行き着きました！ほぼ完成系？です

材料 （４～５）

牛塊肉
５００ｇ
塩
肉の０．９%
胡椒
適量

作り方

  1. 1

    大きな鍋に水を張ってanovaで54.5度にセットする。あらかじめ火にかけて、温度を上げておくと省エネです。

  2. 2

    お肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、塩をすりこむ。胡椒は後でも大丈夫です。

  3. 3

    写真

    ジプロック大に入れて、ストローなどを使って空気をしっかり抜く。水を張った鍋に沈めて抜く方法も使えます。

  4. 4

    54.5度になったらジプロックを入れて、8時間放置する。途中でジプロックが浮き上がらないように注意する。

  5. 5

    時間が来るまで放置して、終わったら取り出して胡椒を振って強火で表面を焼く。

  6. 6

    写真

    荒熱が取れたら冷蔵庫に移して肉汁を落ち着かせる。
    好みの厚さに切って盛り付ける

コツ・ポイント

anovaを使うと、温度が一定に保てるためほぼ失敗がありません。
54.5度での調理になるので、衛生的には注意が必要です。手指、道具の消毒を徹底すると共に、新鮮な肉を用意してください。
１ｋｇを超える場合は時間を延ばしてください。

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

オーブンを使ってのローストビーフは、かなりの経験が必要で、何度も失敗しました（涙）そんなときに低温調理を知り、anovaに出会いました。理想としているローストビーフが毎回同じ完成度でできるようになりました！
レシピID : 4080285 公開日 : 16/09/20 更新日 : 16/09/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2019年2月12日
写真
くぅみど
美味しくできました。

つくれぽありがとうございます！良い色ですね！

2019年2月12日
初れぽ
写真
くぅみど
美味しくできました。

つくれぽありがとうございます！美味しそうに出来ましたね！！

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( )
しょうたぱぱ
男の簡単ローストビーフ・anova編？
by しょうたぱぱ