ドライトマトのリュスティック

レーズンは水に5分浸し、ザルにあけキッチンペーパーでしっかり絞る。ドライトマトは手で4つ位にちぎっておく。

パン生地のこねあがり直前に、1のレーズンとドライトマトを加え良くこねあげ、湯煎で約70分一次発酵させる。

軽く打ち粉をして、生地を取り出し、厚さが均等になるように、長方形に手で伸ばす。段ボールにクッキングシートを敷き、のせる。

オーブンをテンパンごと170℃に予熱しておき、生地に表面が濡れる位霧を吹き、シートを滑らせてテンパンにのせる。

170℃で10分焼き、のち180℃で5分焼く。人肌に冷めたら、ビニールに入れておく。