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秋刀魚のオイルサーディン

秋刀魚のオイルサーディンの画像

Description

秋刀魚の美味しい季節に作って保存出来ますよ！
少し手間がかかりますが、簡単なので是非作ってみて下さいね～♪

材料

秋刀魚
3匹
油
1ℓ
粗塩
400g
砂糖
200g
お好みのハーブ
少々
お好みの野菜
少々

作り方

  1. 1

    写真

    秋刀魚の頭と内蔵を取り、水で血合いも綺麗に洗いながします。

  2. 2

    写真

    秋刀魚をキッチンペーパーで水気を取り、塩と砂糖を混ぜたモノを半分バットに敷き詰め、秋刀魚とハーブを入れてまたかぶせる。

  3. 3

    写真

    冷蔵庫で半日～寝かせます。
    半日経ったら、水で洗い流し塩抜きします。
    チョロチョロお水を出しながら30分～1時間ぐらい。

  4. 4

    写真

    ざく切りにしたお好みの野菜(にんにく、たまねぎ、にんじん、セロリなど)とハーブを入れ、塩抜きした秋刀魚を油で煮ます。

  5. 5

    写真

    プツプツと泡が出るぐらいの小さい火加減で3時間～4時間煮込みます。
    アクが出てきたら取りましょう。

  6. 6

    写真

    4時間煮込めば骨も食べられます！
    今回はBBQに持って行きました。
    バケットとレモンを添えて完成です！

コツ・ポイント

お好みのハーブは、ローリエ、ディル、ローズマリーなど…
野菜は、ヘタや皮など捨てる様なところで大丈夫です！
油は、オリーブオイルでも構わないですが…サラダ油なら冷蔵庫に入れても固まらず1ヵ月以上は保存出来ます。

このレシピの生い立ち

少し素敵な大人のBBQにしたくて、作ってみました！
レシピID : 4085524 公開日 : 16/09/23 更新日 : 16/09/23

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カナちん☆
秋刀魚のオイルサーディン
by カナちん☆