おつまみにも＊真イワシの赤ワイン生姜煮

真イワシの鱗をまずとります。
次に赤線に沿ってまず頭を切ります。

お腹の部分をさわると少し硬い部分があるので、そこを切り落とします。（だいたい赤線の部分）

包丁を使って内臓を出したら、塩水で血合いをとります。
イワシの場合、脂身の下に血合いがあります。

赤ワインを鍋にいれて、アルコールを飛ばします。（だいたい細かいシュワシュワが落ち着くまで）

その間に生姜を半分はすりおろし、残りを細切りにします。

アルコールがとんだら一旦火を止め、⭐︎をいれます。

イワシを鍋に敷き詰めたら、残りの生姜もいれ、イワシひたひたになるまでお水をいれます。

落し蓋をして煮汁がイワシの表面より下にきたら、落し蓋を外して、はちみつをいれます。

煮汁にとろみが出てきたら、完成！
（焦げ付く直前が一番美味しいと思います）