もちっ♡ベーグル生地でコーヒーロール♡
Description
ベーグル生地って、外はパリっ中はもちもちで美味しい♡ しかもノンオイルですよね♡ コーヒークリームをくるくる包んで焼きました☆ 一口ずつちぎって食べるサイズの女の子用コーヒーロールにしました♡
材料
(20cmパウンド型)
130g
砂糖
15g
塩
1g
1g
大さじ1
70cc
■
●コーヒークリーム
バター
20g
砂糖
20g
20g
小さじ1
数滴
20g
■
●コーヒーシロップ
小さじ1
大さじ2
砂糖
大さじ3
■
●仕上げ
適量
作り方
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1
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ボウルに強力粉、砂糖、塩、をいれ、真ん中を窪ませそこに、ドライイーストと人肌位の温度の濃いコーヒーを入れてそこから混ぜていく。まとまってきたら15分捏ねる。 捏ねあがったら生地を丸め、濡れ布巾をかぶせ、暖かいところで40分置く。(一次発酵)
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2
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●コーヒークリームを作る 常温に戻したバターに、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせ、卵を少しずつ加えながら混ぜ、数滴の水で溶かしたインスタントコーヒーを加える。なめらかに混ざったら、粉を入れてよく混ぜる。
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3
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2倍に膨らんだ生地をグッと押し潰しガス抜きをして包み込むように丸め直し、とじ目を下にして暖かいところで15分置く。
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5
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手前部分を2cm残して、コーヒークリームを塗り、細長い棒になるように巻いていく。巻き終わりはしっかりとめておく。12等分に切り分け、シートを敷いた型に均等に並べ、濡れ布巾を掛け40分休ませる。(二次発酵)
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6
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発酵が終われば、200℃にあたためたオーブンに入れ20分焼く。その間に… ●コーヒーシロップの材料を合わせ溶かしておく。 ●シナモンパウダーとグラニュー糖を合わせておく。
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コツ・ポイント
よく捏ねること☆
面倒そうですが、発酵や焼いてる時間に、クリームなどを作れるので以外に簡単ですよ☆
最近暑いし、常温で発酵できるし☆
コーヒークリームは、多めに作ってパンなどに塗ったりして愛用してます。
面倒そうですが、発酵や焼いてる時間に、クリームなどを作れるので以外に簡単ですよ☆
最近暑いし、常温で発酵できるし☆
コーヒークリームは、多めに作ってパンなどに塗ったりして愛用してます。
このレシピの生い立ち
コーヒーベーグルを作ってる時に、コレをロールにしたら絶対美味しいな!!って思って♡ よく考えると、ベーグル生地って美味しくて、ノンオイルだし、気兼ねなくクリームはさめるし♡って。