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鶏むね肉のコク甘チャーシュー

鶏むね肉のコク甘チャーシューの画像

Description

特徴ある甘さと酸味が決め手です！　肉を開くので胸なのにジューシー感ありますよ

材料 （2人前）

鶏むね肉
１枚分
くず野菜
適量
■ タコ糸
片栗粉
少々
■ オリーブオイル
たれの材料
少々
水
１００ｃｃ
清酒
50ｃｃ
三温糖
20ｇ
ザラメ
20ｇ
黒糖(粉末)
20ｇ
はちみつ
10ｇ
梅酒
50ｃｃ
濃口しょうゆ
50ｃｃ

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は皮をはいで中央から観音開きの様に包丁で開き、厚みを平らにする。その後、オリーブオイル、塩でマリネして1時間おく

  2. 2

    軽くオイルをキッチンペーパーでふいて上面だけ片栗粉を振る。タコ糸を用意して丸く端から巻いていく。

  3. 3

    タレを準備して肉、くず野菜を入れ、中弱火に落とし蓋をする。軽く沸騰した状態を保ち１０分、上下を返して又５分煮る

  4. 4

    煮えたら冷めるまでそのまま置く。ジップロック等に煮汁と一緒にいれ一晩寝かして完成です

コツ・ポイント

くず野菜は今回　ニンニク１かけ、生姜の皮、長ネギの青い部分、人参の頭、玉ねぎの皮を入れました　捨てるなら有効に使いましょう
　肉を観音開きにするのは食感が胸だとチャーシューっぽくないからです、片栗粉でコーティングするから脂みたい感じで旨い

このレシピの生い立ち

むね肉の応用での一品です。間もなく子供が中学生になるので必然的にむね肉食べる機会が増えると思います　家計に優しいレシピを考案中です
レシピID : 4094791 公開日 : 16/09/28 更新日 : 16/09/30

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鶏むね肉のコク甘チャーシュー
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