フルーツ大福withチーズクリーム
さ・なぎ
作り方
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1
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今回、フルーツは種無し葡萄(ゴルビー、安芸クイーン)と桃(黄貴妃)を使用しました。
※写真は安芸クイーンと黄貴妃
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桃は食べやすい大きさに切っておきます。
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4
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生クリームを少しずつ加え、最後にレモン汁を加えて混ぜあわせたら、チーズクリームの完成。
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5
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ラップの上に3.のクリームを10〜15gとります。
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6
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クリームの上にフルーツをのせます。
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7
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クリームでフルーツを包み込むようにラップをします。
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8
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葡萄も同様に。
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9
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全てのフルーツを包んだら、クリームを冷やし固める為、冷凍庫に入れます。(最低1時間)
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10
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求肥を作ります。
耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜ合わせたところに、ダマにならないように水を少しずつ加えていきます
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ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600w)に2分かけます。
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12
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一旦取り出して生地を練り、更に1分レンジにかけます
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片栗粉(分量外)を広げたところに12.の求肥をおき、生地を12〜14等分します。
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粗熱がとれたら、手に片栗粉をつけ生地を伸ばします。
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求肥で9.を包みます。
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全て求肥で包んだら完成。出来たても美味しいですが、クリームが垂れやすいので冷蔵庫でクリームを冷やし直してからでも◯
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写真は凍らせたもの→
半解凍してたべると、シャリシャリ感が残ってまた美味しいです。
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コツ・ポイント
＊果物はマンゴー・苺・バナナ等でも。柔らかめで水っぽ過ぎないフルーツの方が向くと思います。
＊果物とクリームを包む際は出来るだけ球形になるように包んで冷すと、求肥で包む際に破れにくく見た目もキレイです。
＊求肥が熱いとクリームが溶けます
＊果物とクリームを包む際は出来るだけ球形になるように包んで冷すと、求肥で包む際に破れにくく見た目もキレイです。
＊求肥が熱いとクリームが溶けます
このレシピの生い立ち
美味しいフルーツをいただいたので、生の状態で簡単にできるスイーツを作りたいと思いました。彼岸に余った白玉粉の消費も兼ねてw
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
