ダブルさつまいもと黒ごまのパウンドケーキ

今回使ったさつまいもです。これで150gです。
わさびは比較用です。レシピには使いません。

バター、卵、牛乳、ラム酒は計量して常温にしておきます。

型にクッキングシートを敷くか粉を叩いて準備します。
私はクッキングシート派です。

薄力粉とベーキングパウダーはふるうかふるう代わりにホイッパーでグルグルとします。

さつまいもは半分は皮を剥いて適当な大きさに切ります。もう半分は1㎝弱の角切りにします。
水にさらします。

角切りにしたさつまいもは水分を拭き取り耐熱皿に並べてラップをしレンジで1分弱加熱します。ラップを外して水分を飛ばします。

バターを滑らかになるまで混ぜてから砂糖を2回に分けて加えふんわり艶っとなるまでよく混ぜます。

良く溶いた卵を数回(私は6～7回)に分けて加えその都度よ～く混ぜます。

８で潰したさつまいもに牛乳を加えて10に混ぜます。さらにラム酒も加えてよく良く混ぜます。

練らないようにサックリと、でもしっかりと均一になるように混ぜます。

型に入れて平します。10㎝位の高さから型ごと2～3回落とします。
台に布巾などを、敷くと良いです。

170度に予熱したオーブンで40～45分焼きます。焼きはじめて10分程で一度取り出しナイフなどで横に切り込みを入れます。

型から外して冷まします。クッキングシートはしたままでOKです。
写真はシートを開いてちょいっと中を確認中(‾∇‾)

そのままでも冷やしてもしっとり美味しいです。

ちなみに心配だった膨らみの高さは型を超えずに焼けました(‾∇‾)

翌日はよりしっとり♪そのまま、または軽く温めてアイスや生クリームを添えたりシナモン、粉砂糖などをかけるのもおすすめです。