秋刀魚の味噌煮

秋刀魚は頭と内臓をとって、綺麗に洗い、4等分の筒切りに、ザルに入れて、熱湯をまわしかける。

生姜は千切りのようにしておく。

お鍋に、赤味噌、お醤油、お砂糖、お酒を入れて、よく混ぜ合わせる。

4を器にもりつけ、2の半量の生姜をのせる。