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卵白は角が立つくらいのメレンゲにします。その際、砂糖を2~3回に分けて入れ、バニラエッセンスを数滴入れ、ヘラで混ぜます。
別のボールに溶いた卵に、溶かしたマーガリン、小麦粉、抹茶を入れ、混ぜていきます。粉類は、振っても振らなくても大丈夫です。
メレンゲに2をさっくりと混ぜます。この時、練らないことがポイントです。
クッキングシートを敷いた型に3を流し入れていきます。
170℃に余熱したオーブンで、30~35分焼いていきます。
焼けたら、竹櫛を指してもべとべとしていなかったら逆さにして冷まします。冷めたら、お好みで粉砂糖を振りかけて下さい。