喫茶店の味♡懐かしまろやかナポリタン

喫茶店の味♡懐かしまろやかナポリタン
ナポリタンを作る時、ケチャップを最後に入れていませんか?手順を変えるだけで外で食べるあの味に♡お砂糖と牛乳が隠し味。

材料 (2人分)

パスタ
200g
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
2個
ソーセージ
3〜4本
椎茸
2個
バター•オリーブ油
各適宜
■ケチャップ
大さじ8
大さじ1弱
■牛乳
大さじ6
■砂糖
小さじ2弱
■塩
小さじ1/2
■胡椒
適宜
パスタの茹で汁
大さじ6〜7
粉チーズ•パセリ
適宜

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具を食べやすい大きさに切る。パスタを茹でるお湯を沸かし始める。

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■は予めよく混ぜ合わせておく。

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フライパンを中火に熱し、バターとオリーブ油を入れて玉ねぎを炒める。

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玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、ピーマン、ソーセージ、椎茸を加えて更に炒め、軽く塩胡椒をふる。

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火が通ったら一度取り出す。

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同じフライパンに2を入れ、混ぜながら中火煮立てる

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写真のようにふつふつと泡立ち、ソースの色が赤くやや透明になるまでしっかりと煮立てる。焦がさないように絶えず混ぜて。

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5で取り出しておいた具を戻す。

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軽く混ぜ合わせたらソースの完成。火を止めておく。

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パスタを茹でる。おすすめはバリラの1.7mm。つるつるもちもちでソースがよく絡みます。

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パスタが茹ったら再び9を熱し、パスタと茹で汁を入れて手早く混ぜる。煮詰めたソースを茹で汁でのばしつつ、全体に絡めて。

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お皿に盛り付け、粉チーズとパセリをふって出来上がり♡熱々のうちに召し上がれ。

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【レシピ改訂】たくさんのれぽを頂いているため、写真、材料、手順をわかりやすくリニューアルしました。2015年4月13日

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【つくれぽ掲載について】育児中でゆっくりお返事ができないため、コメントなしで掲載させて頂いています。数あるレシピの中から

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見つけて頂き、本当にありがとうございます!早めの掲載を心がけておりますので、ご容赦下さい。

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【おすすめの具材】なす、ほうれん草、しめじ、ハム、ベーコン、コーンもおすすめ。好きな組み合わせでマイナポリタンを作って♡

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【レシピ改訂】
砂糖の量を小さじ2→小さじ2弱へ変更しました。お好みで調節して下さいね。20150828

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【男性におすすめ】
にんにく追加も美味しいです!手順3でみじん切り1片分を先に炒めて下さい。20160510

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2016年7月1日発売「クックパッドのおいしい麺類レシピ」に掲載して頂きました。ありがとうございました♡

コツ・ポイント

手順のポイントは、ソース→パスタ!そしてパスタ投入の際に、煮詰めたソースを茹で汁でのばすこと。これでとってもまろやかに♡パスタにもしっかり絡みます。ナポリタンが単なる「ケチャップ味」にならないための、一工夫です。

このレシピの生い立ち

ナポリタンを作る時、パスタを入れてからソースを絡めようとすると、味がなじまない上に、どうも酸っぱくなってしまうのが悩みでした。そこで、先に煮立たせたらどうかな、と思って試してみたら大成功。お砂糖と牛乳を加えることで、まろやかさに奥行きを出しました。いつかどこかの喫茶店で食べたような、懐かしい味。うちの大人気メニューです。
レシピID : 410676 公開日 : 07/07/28 更新日 : 16/07/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3,927 (3,435人)

16/12/07

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美味しく出来ました!娘をよく食べてくれました。

kemonao

16/12/08

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美味しかったです♡また作ります(´∀`)

クックL3STOD☆

16/12/07

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いつもと違うまろやかな味に家族も喜んでました^^また作ります

asutty

16/12/07

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ソースにコクがあって、本当に美味しいナポリタンでした(^^)

たかあっきー

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Profile なおにょにょ 2011年04月30日 13:15
質問です。ゆで汁(なべでパスタを茹でた場合)どのくらいの量入れますか?大匙1くらいですか?
あげまきーら 2011年07月15日 08:35
月9で錦戸くんが作っていたナポリタンを見て
「うまっ!」っていうのが食べたくて
検索してこちらにたどりつきました。
牛乳のせいかな?
ケチャップの酸味もまろやかになるし
クリーミーになるし
とてもおいしかったです。
これから我が家のナポリタンはこれでいきます!
Profile ShokoMc 2011年09月12日 18:17
こんにちは。
とても美味しかったのでブログで紹介させていただきました。
どうもありがとうございました^^

http://blogs.yahoo.co.jp/shokodotmc/6137769.html
ふしぎ森 2012年05月15日 06:49
はじめまして♪
masa*mizuさんのナポリタンが美味しくて、私のれとろナポリタンレシピの参考にさせていただきました。
ありがとうございましたq∀・*)
Profile 家庭料理人 2014年06月22日 21:21
茹で汁の量は、どの位入れたらベストなのか知りたいです。
よろしくお願いします。
Profile ころぽっくる1129 2014年08月31日 13:24
はじめまして。
とても美味しいレシピを掲載いただき、ありがとうございます。
おばあちゃんにも、「おいしい」と喜んで食べてもらえました^ ^!
また作りたいと思います☆
Profile クックZQNZ1P☆ 2015年02月25日 13:06
40年ぐらい前から店でつくってました。ちなみに当時は、鉄板に玉子と、牛乳を加えたものを敷いていました。久しぶりに作ってみます。

Profile くまモンさん 2016年09月15日 12:11
こ…これは…すごく美味しい‼︎
味見を3回もしてしまいました↑ここ最近こちらのサイトから作った中でもダントツ1位の美味しさでした。
今までのうちのナポリタンといえば袋ナポリタンの粉でそのまま味付けしてましたが、これからはソースもこのレシピを見て手作りしようと思います。

Profile sae2424 2016年10月20日 17:15
早速今晩作ってみたいのですが、オリーブ油は他の油でも代用可能でしょうか。
mizu♡cafe 2016年10月20日 17:54
>saeさま
コメントありがとうございます(*^^*)
オリーブ油はサラダ油で代用可能です。
全てバターだとこってりしすぎてしまうので、
サラダ油もしくはオリーブ油との半々で作られるのがおすすめです。
美味しくできますように♡