鶏むね肉とれんこんの甘辛炒め
hiro2031
作り方
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1
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鶏むね肉は１センチ幅の斜めにそぎ切りにする。☆を入れたビニール袋に入れてよく揉み、３０分~１時間ほど冷蔵庫で放置。
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2
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レンコンは半分にきり、５ミリ幅に切ったら水に２０分ほどさらし、ざるに上げて水気をきっておく。
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3
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①の水分を軽く切り、片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を入れて加熱。
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4
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ごま油の香りがたってきたら鶏肉を入れて炒める。
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5
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片面を焼いたらひっくり返し、同時にレンコンも入れて一緒に炒める。
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6
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鶏肉にしっかり火が通り、レンコンも透き通ってきたら味つけします。お酒を入れてサッと炒めたら
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7
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続いてお醤油、みりん、お砂糖を入れて全体をしっかり混ぜ炒める。
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8
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彩りに流水で戻しておいた冷凍のいんげんも入れて、最後にしょうがの絞り汁を回しれてサッと炒めてできあがり。
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コツ・ポイント
鶏むね肉は①の置き時間は長ければ長いほど、お肉が柔らかくなるので、時間がある時は早めに作っておくことをおすすめします。
このレシピの生い立ち
レンコンと豚肉を炒めた料理を作ることが多かったのですが、鶏肉と炒めてもとても美味しくいただけるので、ならばむね肉を軟らかくするところからと色々実践。今回とても美味しくできたので、ココに覚書きです。
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