マコモダケの醤油ガーリックバターソテー
レストランY
作り方
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1
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マコモダケの皮を剥く。ピーラーで剥くと簡単です。
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2
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５㎝程度に切る。
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4
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ニンニクを半分に切り、芯を抜く。包丁を上に載せて上からたたいてつぶす。ベーコンは短冊切りにする。
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5
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかける・
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6
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ニンニクがこんがりきつね色になったら取り出す。ニンニク好きな人はそのままでもOKです。
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7
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マコモダケとベーコンを加えて塩コショウをし、炒める。
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8
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マコモダケがしんなりしてきたら白ワインと醤油を加えていさらに炒める。
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9
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水気がなくなってきたらバターを加えて火を止める。軽く混ぜる。バターが溶けたら完成！
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10
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器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
バターは最後に加えます。濃いめの味付けがお好きでしたら醤油の量を増やしてね！ニンニクは焦がさないように注意して。
このレシピの生い立ち
エリンギやほかのキノコでも美味しいですが、マコモダケで作ると箸が止まりません。ニンニク、バター、醤油の黄金の組み合わせに白ワインの酸味がいいですよ～マコモダケがない季節はエリンギなど他のキノコでどうぞ！
レストランY
