【明日香村のジビエ料理３】猪肉のからあげ

Name: 【明日香村のジビエ料理３】猪肉のからあげ
Yield: 6人分
Ingredients: 猪赤身肉 約350g; 老酒 適量; 醤油 大さじ2; しょうが 2かけ; にんにく 3片; 片栗粉 適量

Description

明日香村でも獣害対策で入手しやすくなった猪肉を使う、ジビエ料理のレシピです（協力：木下定子さん＝TKO木下の母）。

奈良県明日香村

材料（6人分）

猪赤身肉

約350g

老酒

適量

醤油

大さじ2

しょうが

2かけ

にんにく

3片

片栗粉

適量

作り方

1

猪赤身肉を20gずつ切り分ける
2

しょうが、ニンニクをすりおろす
3

ボウルに醤油、しょうが、ニンニクを混ぜ合わせ、タレに肉を絡める
4

肉がつかる程度に酒を入れ30分ほど浸け置く
5

片栗粉をまぶし170度の油であげる
6

完成

コツ・ポイント

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

奈良県明日香村では、猪の侵入等による農産物の被害を防ぐため、様々な対策を行っています。これにより生じた猪肉を活用するため、２０１５年秋の明日香村農林商工祭(※)で披露された、ジビエ料理レシピです。（※明日香村農林商工祭実行委員会主催）

レシピID : 4115124 公開日 : 16/11/16 更新日 : 16/11/16

このレシピの作者

奈良県明日香村

日本発祥の地・古代文化の香り豊かな郷として、豊かな「食」と「農」を紹介します。とくに、古代米（黒米・赤米・緑米）や、ネバ・トロ元気野菜「ツルムラサキ」やをつかったメニューなどを中心にご紹介します。（明日香村では、耕作放棄地対策としても栽培しているツルムラサキを練り込んだ麺も新商品として開発しているんですよ！　ぜひ、現地も訪問くださいね。http://www.asukamura.jp）