♡ひじきと蓮根とその他具沢山の煮物♡

ひじきは袋に書いてある通りに戻しておく。
今回は、存在感を出すために長ひじきにしましたが、芽ひじきなどでもオッケーです。

蓮根は薄いイチョウ切りにして水にさらす。人参は千切り。牛蒡は、薄くささがきにして、水にさらす。

油揚げは、油抜きしてから細切り。
こんにゃくは、下茹でしてから細切り。

出汁、醤油、味醂、酒、砂糖を入れて、そのまま蓋をせずに水分が少なくなるまで煮る。
大豆の水煮を途中で入れる。

●注::大豆の水煮を最初から煮ない理由は、水煮なので、あまり煮過ぎると崩れてしまうのを防ぐためです。

●注::蓮根や牛蒡も薄切りにしてあるのであまり煮過ぎはシャキシャキ感や歯応えが無くなってしまう為、短時間でオッケーです！