万願寺の煮浸し
ヴァレリー
作り方
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1
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おいしいお出汁をとります。
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2
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万願寺とうがらしは洗って、適当な大きさに切り分け、種を取っておきます。
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3
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小さめのフライパンまたは小鍋を熱しごま油を少量ひきます。②の万願寺とうがらしをさっと炒め油が回ったらお出汁、薄口しょうゆ、みりん、酒を入れます。煮立ったらふつふつとするくらいに火を弱めます。
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4
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2～３分ほど煮たら、火を止め、花かつをを放ちそのまま冷まします。
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5
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荒熱が取れたら、器に煮汁ごと盛り付けます。キーンと冷やしても◎
花かつををさらにトッピングしても。
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6
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コツ・ポイント
インスタントのお出汁でも。その場合は、塩分など加減してくださいね。
あまり煮込まず歯ごたえを残した方がおいしく出来上がります。
お子さんも召し上がる時は、種を残さないように取ってあげてくださいね。
あまり煮込まず歯ごたえを残した方がおいしく出来上がります。
お子さんも召し上がる時は、種を残さないように取ってあげてくださいね。
このレシピの生い立ち
この季節、八百屋さんの店先に「万願寺とうがらし」が並ぶとついつい買ってしまいます。
「とうがらし」なのに種をとって加熱するとなんともいえない甘味が・・・。
「とうがらし」なのに種をとって加熱するとなんともいえない甘味が・・・。
ヴァレリー
