紫蘇の実と小海老のかき揚げ
Description
爽やかな緑色とピンク色のかわいいかき揚げ、一口ほおばると青海苔と紫蘇の香りが鼻を突き抜けます。冷めてもOK、お弁当にも！
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材料
１００ｇ
１００ｇ
大匙５
大匙1/2
５０ｇ
３０ｇ
☆塩
小匙1/3
耳かき1杯くらい
８０ｃｃ
油
適量
作り方
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1
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ボールに☆を入れて混ぜ、水を入れて練らないようにさっくり混ぜます。
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2
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１に○を入れて絡めまず。
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3
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揚げ油を170℃位（生地を少したらして半分位の深さまで沈んで上がってくる程度）に熱します。
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4
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２の種をカレースプーンや小さめのお玉などですくって３に落として揚げます。ふちの色が変わったら返しながら色よく揚げます。
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5
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お好みでスダチやレモンを絞ってね。
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6
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2016.11.16
カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。
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コツ・ポイント
揚げ油の温度が低くならないよう、たっぷり揚げ油を使って、タネを一度に入れすぎないように！
揚げあがり前に少し火を強めにするとかりっと揚がります。で、温度が高いまま次のタネを落として、落ち着いたら少し火を弱めの繰り返しで、油温を調節します。
揚げあがり前に少し火を強めにするとかりっと揚がります。で、温度が高いまま次のタネを落として、落ち着いたら少し火を弱めの繰り返しで、油温を調節します。
このレシピの生い立ち
次々と大葉の種を収穫しては醤油に漬けたり酢に漬けたり佃煮にしたり、一通り常備菜を作ったけどまだまだチョコチョコ取れるのできれいな色のまま仕上がるかき揚げに、きれいな色の海老を加えてみました。
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