秋刀魚のアクアパッツァ

① 秋刀魚は頭を切り落とし、内臓を取り出し水洗いをする。1尾を3等分に切り、水分をふき取り軽く塩をふる。
(分量外)

② セロリは5ミリ程度の厚さで斜めに切り、葉の部分は手でちぎる
(茎と葉と分けておく)。

③マッシュルームは大きければ半分に切る。
アスパラは1本を4等分程度に斜めに切る。

⑤ ④に秋刀魚を並べ、その周りにマッシュルーム、セロリの茎の部分、ミニトマトをおく。

⑥秋刀魚が焼けてきたら、白ワイン、水、アスパラ、オリーブ、塩、こしょう、タイムを加え蓋をして3分程度蒸す。

⑦セロリの葉の部分を散らし、スプーンで汁を秋刀魚にかけまわしながら味をととのえる。