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豆腐は角切りの12等分し、キッチンペーパーで水分を切っておく。
鮭は骨と皮を取り、4等分にカット。ナスは縦の4等分で角切りにし、軽く塩をまぶす。
弱火でオリーブオイルを熱したフライパンにニンニクみじん切りを炒める。
3が香ばしくなったら、豆腐を中火で炒め、焼き目がついたら、2の鮭とナスを投入する。
4が馴染んできたら、コショウ、おろし生姜、白ワイン、うすくち醤油を加え、塩で味調整する。
器に5を盛り、パセリのみじん切りとレモン汁をかけたら完成です。
ボリュームあって、色合いもナチュラルでイイ感じですネ!
日本酒なら、まろやかでより美味しく!色合いもイイ感じです!