アサリの白ワイン蒸し

アサリを広いタッパに重ならないように乗せ塩水を入れて蓋をし暗いところで1時間以上置いて砂抜きします。

1時間以上経ったら軽くゆすいでキッチンペーパーで水気をとります。

アンチョビを刻んでチューブのニンニクと粒マスタードと混ぜます。

アサリと白ワインを入れて軽く全体を混ぜます。

ローリエを入れて蓋をして蒸します。だいたい中火で5分ぐらい。(ローリエはなくても大丈夫です)

火を止めてすぐ蓋を開けると水気が飛んでしまうので2、3分ほど蒸らします。