エスニックなきんぴらごぼう

ごぼうはアルミホイルで擦って洗い、粗く斜め切りする。人参は縦に4等分して斜め切りする。むきくるみは粗めに砕く。

フライパンでココナツオイルを熱し、中火でごぼう、人参を炒め、火が通ったら、酒、種を抜いた鷹の爪を入れて、軽く炒める。

2にカレー粉をふりサッと炒め、ナンプラーとくるみを入れ、軽く混ぜたらできあがり。