いちご大福
作り方
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1
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いちごはへたを取り、ぬらしたキッチンペーパーで表面の汚れをとる(洗わないこと!)。
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2
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白あんは20g×8個に丸めておく。
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3
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耐熱容器に白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、ダマを作らないように木べらでよく混ぜる。
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4
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3に砂糖を加え、よく混ぜる。ここではまだドロドロの状態。
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5
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4にラップをし、電子レンジ「強」で3分間加熱し、一度取り出す。木べらで全体をよく練り混ぜる。
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6
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再びラップをし、さらに3分間加熱する。全体が透き通った色になればよい。乳白色の部分が残っている場合はさらに1分加熱する。
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7
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6を電子レンジから取り出し、濡らした木べらでよく練り混ぜる。
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8
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1のいちごを、2の白あんで包む。
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9
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練り上がった7の餅をまな板などに取り出し、表面に片栗粉をふる。8等分にする。
※手に片栗粉をつけながら作業するとよい。
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10
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8の白あんで包んだいちごを、9の餅で包み、形よく丸める。
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コツ・ポイント
いちごは水で洗うと水っぽく、おいしくなくなってしまうので、水で濡らしたクッキングペーパーで優しくふき取るようにして、表面の汚れを落とします。
電子レンジのワット数により加熱時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。
電子レンジのワット数により加熱時間が異なりますので、様子を見ながら調整してください。
このレシピの生い立ち
「越後姫」は、新潟のブランドいちごです。香りと甘みが非常に強く、みずみずしく、果肉がやわらかいのが特長です。
電子レンジを使うことで、自宅でも簡単に大福餅を作ることができます。見た目も可愛らしく、手土産にも喜ばれます。
電子レンジを使うことで、自宅でも簡単に大福餅を作ることができます。見た目も可愛らしく、手土産にも喜ばれます。