豚の角煮

豚バラブロックを好きな大きさに切り、油を敷いたフライパンで全面に軽く焼き目をつける。

焼き目がついたらぬるま湯で軽く洗う。
圧力鍋に、豚バラ肉、長ネギ、生姜、鷹の爪、水、料理酒を入れ、80分加圧する。

圧力が抜けたら、別の鍋に煮汁900ml、煮込んだ豚バラ肉、醤油、みりん、砂糖を入れて加熱する。

小松菜を4cmほどに切りそろえ、たっぷりの湯で2分間塩茹でし、茹で上がったら軽く絞っておく。

鍋に角煮のタレを150ml入れて加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、角煮を絡めて小松菜と一緒に皿に盛って完成。