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イワシの濃厚甘酢あんかけ

イワシの濃厚甘酢あんかけの画像

Description

イワシを揚げてカリふわにしました。ケチャップを入れて中華風で美味しいです。

材料 （4人分）

いわし
4尾
ピーマン
2個
ぶなしめじ
1パック
長ネギ
2本
油
適量
塩
適量
胡椒
適量
■ 甘酢あん
にんにく(みじん切り)
2片
生姜(みじん切り)
1片
砂糖
大さじ3
ケチャップ
大さじ2
酢
大さじ3
酒
大さじ2
塩
適量
片栗粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    イワシは皮つきのまま3枚におろす。軽く塩を振り、10分後に浮き出た水分をキッチンペーパーでふき取る

  2. 2

    写真

    片栗粉を振りかける

  3. 3

    写真

    ピーマンは種とワタをとり、細切り。
    ぶなしめじは根を落とし小房に分け
    長ネギは4cm長さに切る

  4. 4

    写真

    片栗粉を振ったイワシを、170度の油でからりと揚げ、油を切っておく

  5. 5

    写真

    鍋にニンニクオイルを熱し生姜と野菜を炒め、甘酢あんを入れる

  6. 6

    写真

    とろみがついたらイワシを戻し入れてからめる

コツ・ポイント

魚を揚げてあんかけにすると生臭さが気にならなくなります。
少し揚げ過ぎ位のほうが、皮がぱりぱりで美味しいです。

このレシピの生い立ち

中華の燻魚（シュンユイ）という調理法を応用してみました。サバやブリでも美味しくできます。
レシピID : 4146476 公開日 : 16/10/27 更新日 : 16/10/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年6月30日
写真
LimeLunch
美味しい味付け♬息子お弁当にご飯が進みます(^^)ご馳走様です
2016年12月4日
初れぽ
写真
mulissajp
子供が食べるので具材は小さめに切りました。とても美味しかったです

工夫されてますね。レポありがとうございます。

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楽居料理
イワシの濃厚甘酢あんかけ
by 楽居料理