牛ばら角煮で塩肉じゃが(＾◇＾)
きくゆう屋
作り方
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1
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牛ばら肉を１センチ幅の切り身にして、フライパンで表面を焼く。水を張った鍋に肉と野菜くずを入れて約９０分コトコト煮る
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2
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アクをすくいながら、その間にゆで卵作り、白滝のあく抜き、野菜のカットをする
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3
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煮汁が少なくなったら追い水して野菜くずを取り、水以外の出汁調味料を入れる
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4
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人参、じゃが芋、玉ねぎ、茹で玉子を入れて更に３０分程煮て完成
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コツ・ポイント
野菜くずは人参の頭、皮。玉ねぎの皮、生姜の皮、青ねぎ、鷹の爪等をいれました。多い方が美味しくなります。牛によっても臭みあるので、焼いてるときに臭い時は何度か茹でこぼして下さい。塩分は様子を見ながら調整して。
このレシピの生い立ち
牛ばらブロックが特売で激安でした。角煮にしようと思いましたが嵩増しで肉じゃがに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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