シフォン風かぼちゃケーキ

Name: シフォン風 かぼちゃケーキ
Yield: ２１×１１ パウンド型
Ingredients: かぼちゃ １４０ｇ（皮無し 正味）; 生クリーム ２０ｃｃ; サラダオイル ３０ｃｃ; 塩 ひとつまみ; 卵 ３個; 砂糖 ６５ｇ; 薄力粉 ７５ｇ（振るう）; ラム酒 大１

Description

とあるビストロシェフ直伝。シフォン風しっとりふわふわかぼちゃケーキです。たっぷりかぼちゃの優しい甘さと香りが素敵♪

ゆきらいん

材料（２１×１１パウンド型）

かぼちゃ

１４０ｇ（皮無し正味）

生クリーム

２０ｃｃ

サラダオイル

３０ｃｃ

塩

ひとつまみ

卵

３個

砂糖

６５ｇ

薄力粉

７５ｇ（振るう）

ラム酒

大１

作り方

1

かぼちゃをレンジにかけて柔らかくする。マッシャーで潰し、生クリーム・サラダオイル・塩を加え泡だて器で良く混ぜる。
2

砂糖を３回に分け加えながら、卵をしっかり泡立てる。（共立て。メレンゲを持ち上げた時にリボン状に跡が残るくらい。）
3

１に２の１/３を加え泡だて器でよく混ぜる。その中に薄力粉を入れ、ゴムベラでダマが残らないようにしっかり混ぜ込む。
4

３に残りのメレンゲとラム酒を加え、ゴムベラで底からすくう様に混ぜる。型に生地を流しいれ、余熱１７０度のオーブンで３０分焼く。
5

焼きあがってあら熱が取れたら、ラップで覆い冷蔵庫にて冷やす。
6

出来上がり♪今回はバニラアイスをトッピングしました。（＾－＾）

コツ・ポイント

かぼちゃをつぶす時は、多少つぶつぶが残っていても大丈夫です。（でも気になる方は裏ごしした方が良いかな？）３の作業は、意外としっかり混ぜちゃっても大丈夫です。でも４の工程ではメレンゲを壊さないように優しく＆でもしっかり混ぜてください。とてもしっとりしたケーキなので、カットする時はパン切り包丁がオススメです。

このレシピの生い立ち

１０年くらい前に、とあるビストロシェフのクッキング講座で習ったかぼちゃケーキです。その方のお店に出されているスイーツで、色々試行錯誤して生み出された物だそうです。そのレシピの砂糖を減らし、好みでラム酒を加えた物が私の定番になりました。このしっとり絹溶けの口当たりを是非味わって欲しいです。冷やして食べると幸せの味♪（＾－＾）

レシピID : 415092 公開日 : 07/08/08 更新日 : 07/08/08