切干しと柿のおなます

切干し大根はバットに広げてほぐしてからボールにいれてお水で戻します。

きくらげを茹でます。お鍋にきくらげとお水をいれて火にかけ、沸騰したら火をとめます。

水菜は食べやすい大きさに切って、氷水につけておきます。

柿はヘタをとって皮をむいて薄く回し切りにし、細い短冊切りにします。

ごまは軽く炒ってすり鉢で擦ります。きくらげと柿を加えて和えます。

６にお酢を加えて混ぜ合わせ、お塩も加えて混ぜ合わせます。