グレープフルーツ フロマージュ
Description
フワフワ軽いクリームチーズのムースをたっぷりのグレープフルーツと一緒に
材料
(18cmの丸い 容器1個分)
200cc
グラニュー糖
40g
粉ゼラチン 水
大さじ1/2 大さじ1
生クリーム グラニュー糖
200cc 大さじ1
3個くらい
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★ゼリー
粉ゼラチン 水
大さじ1 50cc
200cc
グラニュー糖
大さじ2
シトラス系リキュール
大さじ1
作り方
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1
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フロマージュを作る。ゼラチンを分量の水にふり入れふやかしておく。ラップにピッタリ包み室温に戻したクリームチーズを電子レンジに30秒かけて柔らかくしボウルに移し、泡立て器でクリーム状にしてグラニュー糖を入れて温めた牛乳を加えてよく混ぜる。
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2
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ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに20秒ほどかけて溶かし、1のチーズクリームに加えてよく混ぜる。
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3
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生クリームを8分立てにする。2のチーズクリームのボウルの底を氷水に当ててかき回しながらとろみをつける。生クリームと同じくらいのとろみになったら2つを混ぜ合わせ型に入れて冷やし固める。
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4
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グレープフルーツをむいて実だけにしておく。ゼリーを作る。粉ゼラチンを分量に水に入れてふやかしてから電子レンジに30秒かけ溶かす。水にグラニュー糖を加えて火にかけグラニュー糖がとけたらゼラチン液を加える。
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5
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ボウルに移し粗熱がとれたらリキュールを加える。ボウルの底を氷水に当ててシリコンヘラで底からかき混ぜ軽くトロミをつける。
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6
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固まったフロマージュの上にグレープフルーツを乗せて上からゼリー液をかける。再び冷蔵庫で冷やして出来上がり。
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コツ・ポイント
柔らかめのフロマージュなので大きな容器で作ると取り分けにくいです。お客様様には個々の容器で作ることをお勧めします。
このレシピの生い立ち
クリームチーズのムースをたっぷりのグレープフルーツで食べたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
2013年3月10日
娘さんと作ってもらえるなんて!ありがとうございます。
2010年11月5日
初れぽ
嬉しい~。絶対リピ宣言!いつもありがとう。