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鍋にごま油をヒキ熱します
ごま油が鍋に馴染むようになったら水に5分ほどさらしたレバーを入れ少し炒めます
レバーが白くなったら、日本酒、みりん、砂糖を入れて煮立たせます
その後、しばらくしてから醤油と赤味噌を入れます
その後、煮詰まり具合を見て、水で薄めた醤油を適量を加えて煮つめます。