鶏つくねと大根のつみれ鍋♪簡単つくね鍋
作り方
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1
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材料を用意する。シメジは子房にわけ、長ねぎは、斜め切りにして、春菊は、葉をつんで、茎はざく切りにします。
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2
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鶏つくねの材料(ひき肉・卵・酒・塩)を粘りが出るまで混ぜ合わせる
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3
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大根は、歯ごたえがよく、味が良く染みこみやすいように、繊維と平行に細切りにします
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4
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割り下の材料(だし汁・砂糖・酒・しょうゆ)を混ぜ合わせます
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5
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鍋に割り下を半量入れて、火にかけ
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6
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煮立ったら、鶏つくねをスプーンで一口大ずつすくい、落とし入れます(水分が少ないようなら足します)
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7
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鶏つくねに火が通ったら、裏返します。大根を最初に加えます(大根から水分が出ます)
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8
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アクをすくいながら、しめじ・長ねぎ・春菊を加え、中火で火を通します
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9
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汁が少なくなったら、残り半分の割り下を足すか、水を加えます
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10
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好みで、粉山椒を加えて食べます。出来あがり!
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
鶏肉
性味:甘・平
帰経:脾・胃
効能:補中益気・補精益髄・降気止逆
適応症:脾胃虚弱・虚労
大根
性味:辛・甘・涼
帰経:肺・胃
効能:順気消食・下気寛中・清化熱痰・散瘀止血
適応症:食積脹満・肺熱咳嗽・出血・便秘
性味:甘・平
帰経:脾・胃
効能:補中益気・補精益髄・降気止逆
適応症:脾胃虚弱・虚労
大根
性味:辛・甘・涼
帰経:肺・胃
効能:順気消食・下気寛中・清化熱痰・散瘀止血
適応症:食積脹満・肺熱咳嗽・出血・便秘