カフェオレプリンに白玉きなこ黒蜜を♪
atelier＊Ｒ＊
作り方
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3
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２の火を止め、熱いうちにザルで濾す。器に均等に注ぐ。粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める。プリン完成♪
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4
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《白玉団子を作る》ボウルに☆印を入れ耳たぶ位の固さになるように練り、まとまったら、２cm弱に丸める。※約３０個出来ます
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5
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鍋にお湯を沸かし、沸騰したら４の団子をくっつかないように投入。茹でて浮き上がってきたら２分ほどで取り出す。
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6
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団子を冷水の入ったボウルに入れ冷ます。ザルに上げて水分をきる。白玉団子完成♪
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7
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《黒蜜を作る》黒糖と水を耐熱容器に入れ６００Ｗのレンジで１分加熱し、良く混ぜる。更に３０秒～１分加熱する。黒蜜完成♪
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8
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冷やしておいたカフェオレプリンに白玉団子を乗せ→きな粉→黒蜜の順にかけて完成♪※トッピングは食べる直前にした方が良いです
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コツ・ポイント
①アガーは６０℃くらいで凝固しはじめます。プリン液をザルで濾したら手早く器に入れましょう。
②白玉団子を練る時、最初は水を控えめに入れ、生地の状態を見ながら少しずつ水を足してください。柔らかすぎると丸く成形するのが難しくなります
②白玉団子を練る時、最初は水を控えめに入れ、生地の状態を見ながら少しずつ水を足してください。柔らかすぎると丸く成形するのが難しくなります
このレシピの生い立ち
珈琲大好き♪
今回は溶けやすく手軽なブレンディを使用し、とろんとなめらかなカフェオレプリンを作りました。黒糖でコクを出し、ラム酒で風味がup！白玉団子を上に乗せて、きな粉と黒蜜をかけたら…たちまち和のスイーツに☆
今回は溶けやすく手軽なブレンディを使用し、とろんとなめらかなカフェオレプリンを作りました。黒糖でコクを出し、ラム酒で風味がup！白玉団子を上に乗せて、きな粉と黒蜜をかけたら…たちまち和のスイーツに☆
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