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ハマチはサクのまま炙る。串に指してガスで炙る、網の上に置いて炙る、トースターで軽く炙るなど適当に。
玉ねぎは薄くスライスして水につけ、しっかり絞る。あとの野菜も細く千切りに。
○を混ぜ合わせる。レモン、すだち、柚子のどれがを使うと香りがいい。面倒なときは市販のポン酢でOK。
お皿に野菜を盛り付けて、その上に切ったハマチをのせて、○をかけて出来上がり!