鮮番茄智利蝦｜フレッシュトマトの海老チリ
Description
フレッシュで爽やかなエビチリをどうぞ！簡単ですよ！（調味料少なく、素材の味を引出すのが北京家庭料理のポイント、ですと！）
クックDAD
材料
（4人分）
虾｜海老
300g
重碳酸钠｜重層
少々
淀粉｜片栗粉
大匙1杯
番茄｜トマト
2個
洋葱｜玉ねぎ
1/2個
姜｜しょうが
1片
大蒜｜にんにく
1片
色拉油｜サラダ油
大匙2杯
豆瓣酱｜豆板醤
大匙1/2杯
耗油｜ｵｲｽﾀｰｿｰｽ
大匙1/2杯
盐｜塩
小匙1/3杯
作り方
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1
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海老の背ワタを取り、重曹をふって、もんだあと、10分おいて洗う
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2
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トマトは湯むきにして、横半分に切って、種をとり、1cm角に切る
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4
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フライパンを熱し、サラダ油大匙1を入れ、片栗粉をまぶした海老を手早く炒め、全体がピンク色になったら取り出す
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5
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サラダ油大匙1を熱し、にんにく、生姜、豆板醤の順に加え、焦がさないように玉葱も加えて、中火でじっくり炒める
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6
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トマトを加えて、トロトロになるまで煮詰める。（ゆっくり、甘味と酸味を出し、水分を飛ばす）
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7
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オイスターソースを加え、海老を戻して、最後に強火で炒め、塩で味を整える
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8
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2023/1/24
フレッシュトマトはやっぱりおいしい！
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9
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2023/3/2
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コツ・ポイント
玉ねぎの甘味が出るまで、焦がさないように炒めることでしょうか。。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
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