本格おでん

大根は厚さ5cm位の輪切りにして、面取りをして、米の研ぎ汁で柔らかくなるまで茹でる。

焼き豆腐は6当分して、沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れた湯で5分程茹で、水を切っておく。

練り物はザルに入れ、熱湯をかけて余分な油分を落す。

鍋に水をはり昆布を浸しておく

大根が茹で上がったら、水を掛け冷ます。

鍋に具を全ていれ、砂糖、酒、ほんだし、こんぶ茶を入れ火にかけ、沸騰したら5分程煮る。
昆布は沸騰したら取り出します。

面取りとは、大根の輪切りの端の切り口を落とし、丸みを出す事です。
☆煮崩れしにくくなります。