*ダコワーズ*
作り方
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3
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(2)に振るった粉類を3回に分けて、さっくりと全体を均一に混ぜる。
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4
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(3)を絞り袋に入れ、直径3㎝くらいの山状に絞りだす。
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5
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(4)の上から、ふるいで粉砂糖をかける。1分ほど置き、もう一度かける。
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6
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200度に温めたオーブンでこんがりと焼き色がつくまで15分ほど焼く。
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7
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焼きあがったら、ケーキクーラーで冷ましておく。
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8
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バタークリームを作る。バターを白っぽくなるまで、しっかりと混ぜる。
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9
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卵白を泡立て、砂糖を3回に分けて加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
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10
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(8)と(9)をしっかりと混ぜ、絞り袋に入れておく。
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11
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(7)に(10)を絞りだして、挟む。
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コツ・ポイント
メレンゲはしっかりと固く作る。ボウルは油分、水分がない、キレイなものを使うこと。
このレシピの生い立ち
卵白消費にも!