パイシートで簡単☆タルトタタン
Description
水分を極力控えて作るので
短時間で味が凝縮。
汁気も少なく失敗なし。
すだちを加えてさっぱりした後味に。
短時間で味が凝縮。
汁気も少なく失敗なし。
すだちを加えてさっぱりした後味に。
材料
(直径23cmの焼き皿分)
作り方
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1
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りんごは1個を4等分にします。
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2
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今回お砂糖はキビ糖を使いましたが、上白糖でもOKです。
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3
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熱したフライパンに砂糖を入れます。じんわりじんわりと溶けてきます。少し時間がかかりますが焦らず待ちます。
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4
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お砂糖がしっかりとけました。完全に溶けるまでヘラを使って混ぜて下さい。
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5
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お砂糖が溶け切ったら、バターを少しずつ加えます。バターが混ざったら、また少量のバターを加えます。繰り返します。
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6
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バター全量が溶け切りました。綺麗な飴色になっています。
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7
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ここに、りんごを投入します。
蓋をします。
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9
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りんごに串がすっと入るくらいに柔らかくなったら、蓋を取って水分を少し飛ばします。
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10
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水分が少なくなったらりんごを焼き皿に並べます。
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11
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パイシート2枚を上手にくっつけ、23cm四方になるように軽く伸ばします。
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12
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工程10のりんごの上に工程11のパイシートをかぶせます。端は内側に折込みます。
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13
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210℃のオーブンで20~25分焼きます。
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14
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オーブンから出して10分程置いてから、お皿にあけます。
出来上がり!
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15
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温かいうちに頂いても冷めてから頂いても美味しいです。
お好みでシナモンを振っても◎
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コツ・ポイント
お砂糖を溶かす時とバターを加える時は焦らずゆっくり。テフロン加工だと焦げ付きの失敗がなく安心です。
酸味の強い紅玉がオススメです。紅玉でない時はすだちを入れて頂くと酸味が加わって美味しさup↗
酸味の強い紅玉がオススメです。紅玉でない時はすだちを入れて頂くと酸味が加わって美味しさup↗
このレシピの生い立ち
日本のりんごは果汁が多いと聞いたので、水分をなるべく使わずに。
水分少なめなのでパイ生地がねっとりすることもなく、焼上がり後も少し置けば取り出せます。
パイシートを使うので本当に簡単です♡
水分少なめなのでパイ生地がねっとりすることもなく、焼上がり後も少し置けば取り出せます。
パイシートを使うので本当に簡単です♡