シフォンケーキ
Description
強力粉と薄力粉を入れることでモチモチの食感に★
ＲＩＢＢＯＮ
材料
（17ｃｍ型約1台分）
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50ｇ
グラニュー糖
23ｇ
塩
0.5ｇ
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★
バニラビーンズ
1/4本
45ｇ
太白胡麻油
50ｇ
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★
イーグル（強力粉）
29ｇ
ハート（薄力粉）
29ｇ
小さじ1/4
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★
100ｇ
グラニュー糖
32.5ｇ
トレハロース
12.5ｇ
クリームタータ
小さじ1/4
作り方
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1
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卵黄はグラニュー糖と合わせてふわっとした状態に泡立て、塩を加えて混ぜます。
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2
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牛乳に包丁で種を取り出したバニラビーンズを加え温める。蓋をして15～20分放置して香りを移します。（サヤは取り除く）
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3
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①に②を少しずつ加え混ぜごま油をを少しずつ加え滑らかな乳化状態にします。
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5
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※ポイント
※トレハロースが無ければグラニュー糖の量を12.5ｇ増やして下さい。
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7
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生地を計ります。
比重：100ｃｃカップで33～35ｇ
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8
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※ポイント
焼型には油を塗らないで下さい。
油を塗ると生地がしぼんでしまいます。
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9
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型に流し入れ
１７０℃のオーブンの下段に入れ35分程度焼きます。
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10
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焼き上がったら逆さまにして荒熱をとります。シフォンナイフで型の回りをそわして取り外します。
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11
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★アレンジ★
紅茶味：バニラビーンズを入れずに紅茶パウダーを8～10ｇ
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12
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★アレンジ★
チョコ味：
ココアを8～10ｇ加えＢＰは3ｇ
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13
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★アレンジ★
抹茶味：抹茶5～7ｇを加えＢＰは3ｇ
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コツ・ポイント
★トレハロースを入れると
しっとりな仕上がりに！
★クリームタータは卵白の泡立ちが安定します！
しっとりな仕上がりに！
★クリームタータは卵白の泡立ちが安定します！
このレシピの生い立ち
ＮＯ ＳＷＥＥＴＳ
ＮＯ ＬＩＦＥ
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ＲＩＢＢＯＮ
