うま辛ピリっ☆真夏の冷麦ビビン麺
Description
暑さで食欲がなくなると食べたくなる 我が家の定番、冷麦ビビン麺。ピリっとうま辛の味付けが最高なんです。冷麦のコシが本場韓国のビビン麺とまた違う和風の味わいを醸し出してます。ぱぱっと調理してチュルチュルって一気に食べれます♪
nannon
材料
（2人分）
２００ｇ
50ｇ～（お好のみで加減してください）
好きな量
1本
☆ニンニク（摩り下ろし）
小さじ1/2
☆しょうが（摩り下ろし）
小さじ1/2
☆白すりゴマ
大さじ１
大さじ１
☆ゴマ油
大さじ１
☆お酢
大さじ１
☆コチュジャン（量は加減してください）
大さじ1/2 ～ 大さじ１
☆味噌
大さじ1/2
☆砂糖
小さじ１
作り方
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1
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テフロン加工のフライパンにひき肉を入れて中火で熱し、かきまぜながら、ポロポロになるまでよく炒めましょう。（チクワを使用する場合はチクワは炒めず、手順４に加えます）
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2
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沸騰したお湯で冷麦を表示時間どおりにゆで、ゆであがったらすぐに流水でよくもみ洗いをします。ぬめりがとれたら、冷たい氷水に入れてしっかりと冷やしておきます。
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3
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☆をボウルにいれてよくかきまぜておきます。
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4
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１のお肉の粗熱がとれたら、３の調味料を混ぜ合わせたボウルに入れてよくあえ肉味噌を作ります。（お肉を使わずちくわなどを使う場合は、ここで3ｃｍ角くらいに切ったチクワをあえます）
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5
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次に、よく水気を切った冷麦を４のボウルに入れてよくまぜあわせます。麺と肉味噌がよくまざりあったら、最後に千切りキュウリを入れてざっとあえます。
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6
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器に５を盛り付け、3ｃｍ角くらいにきったキムチをお好きな量もりつけたらできあがり～♪ビールと一緒にどうぞ～＾０＾
食べるときは、キムチと麺をよくかきまぜて食べると美味しいです♪
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コツ・ポイント
☆素麺チャンプルもそうですが、麺はゆがいたあと、必ず流水でよくもみ洗いをして、ぬめりをしっかりととることがポイントです。これで食感が全然違います。つるつるっとコシのある美味しい麺にしあがります。☆ぬめりがとれたら、冷たい氷水でしっつかりとつけておき、麺をしめるのも大切なポイントです。
このレシピの生い立ち
主人や男性に人気の高いケンタロウさんのレシピ。我が家で特にはまったのが、「ケンタロウの10分ごはん」（ＮＨＫきょうの料理シリーズ）にのっている 『ビビン麺』。 何度も何度も作るうちにいつのまにか我が家の味に変わりました～。麺は素麺より、よりコシが楽しめる冷麦へ。調味料に味がからみやすいひき肉を使用するようになり、味付けもお味噌をいれてよりまったり味を楽しむレシピとなりました。
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